為打好學(xué)生返校學(xué)習(xí)主動(dòng)仗，給廣大師生營(yíng)造安全放心的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，著力防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)守護(hù)師生舌尖上的安全，廣東市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全檢查，徹底排查食品安全隱患，完成了對(duì)所有返校學(xué)習(xí)的初三和高三學(xué)校食堂檢查的全覆蓋。

　　珠海市：加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分析研判

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查和監(jiān)管，確保食堂按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（2018版）》相關(guān)要求加工食品，對(duì)食品加工場(chǎng)所物品清潔情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品原料合規(guī)情況、從業(yè)人員健康情況、人員規(guī)范操作情況進(jìn)行全面檢查，確保學(xué)校食堂落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)，米、面、油、肉、食鹽等大宗原材料采購(gòu)和貯存符合要求，食品加工制作、專間管理、食品留樣、餐飲用具清洗消毒及食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求。

　　有關(guān)部門還針對(duì)學(xué)校食堂長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有供餐問(wèn)題，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分析研判。對(duì)冷柜、冰箱、消毒柜是否能正常使用，倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的原料、調(diào)味料是否過(guò)期變質(zhì)，有害生物蟑螂、老鼠是否進(jìn)行一次徹底消殺，加工現(xiàn)場(chǎng)是否進(jìn)行徹底清洗等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)排除。

　　河源市：加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度

　　河源市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合河源市教育局組織召開全市春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作電視電話會(huì)議，加強(qiáng)疫情防控期間學(xué)校疫情防控和食品安全管理工作，確保初三高三畢業(yè)班師生順利返校學(xué)習(xí)，為后續(xù)師生返校夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　進(jìn)一步加大學(xué)校疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度，對(duì)全市學(xué)校開展疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，充分做好疫情防控特殊時(shí)期開學(xué)準(zhǔn)備；進(jìn)一步加強(qiáng)校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，進(jìn)一步明確檢查重點(diǎn)、把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵區(qū)域，對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位分類指導(dǎo)，督促落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題及時(shí)依法處理；進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

　　汕尾市：指導(dǎo)學(xué)校全面展開自查

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合學(xué)校食堂前期準(zhǔn)備情況及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，采用“自查自糾、邊查邊導(dǎo)”相結(jié)合的預(yù)先督導(dǎo)模式，重點(diǎn)對(duì)食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員管理、場(chǎng)所清潔消毒和集體用餐管控等準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查，指導(dǎo)學(xué)校全面展開自查，履行食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)健全各項(xiàng)食品安全管理制度。

　　針對(duì)該市春季“南風(fēng)天”多雨潮濕的突出季節(jié)特點(diǎn)，檢查人員要求學(xué)校食堂著重加強(qiáng)“原材料—半成品—成品”關(guān)鍵環(huán)節(jié)的過(guò)程控制及飲用水的衛(wèi)生安全，做到原料存儲(chǔ)須“離地離墻”，加工操作防止“交叉污染”，食物烹調(diào)務(wù)必“燒熟煮透”，地面積水和餐廚廢棄物須“及時(shí)清理”，保證供餐食物新鮮安全、食堂整體干凈整潔。

　　肇慶市：科普培訓(xùn)如何做好食品安全工作

　　市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)學(xué)校分管食品安全校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位食品負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員的訴求和實(shí)際情況，在肇慶市廣播電視臺(tái)手機(jī)臺(tái)開展線上培訓(xùn)，為其“量身打造”課程，科普如何在疫情防控期間做好食品安全工作。

　　培訓(xùn)圍繞如何做好開學(xué)前的食品安全管理及疫情防控準(zhǔn)備工作、學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定的重點(diǎn)解讀和“八個(gè)確保、四個(gè)規(guī)范”具體要求等內(nèi)容，分別從防控知識(shí)、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位復(fù)工復(fù)學(xué)疫情防控工作要點(diǎn)、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位食品安全操作關(guān)鍵控制點(diǎn)等方面進(jìn)行了全面而翔實(shí)的講解。

　　汕頭市：開展全面地毯式檢查

　　市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)學(xué)校校園及周邊開展全面地毯式的檢查，著力防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)守護(hù)校園食品安全。督導(dǎo)檢查工作由汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局、汕頭市教育局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，分片區(qū)對(duì)全市各區(qū)縣學(xué)校校園及周邊食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

　　督導(dǎo)組從原料采購(gòu)溯源、食品加工、錯(cuò)峰就餐、用餐人員間距、飲用水安全、人員管控、場(chǎng)所消毒到防控物資采購(gòu)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，逐項(xiàng)詳細(xì)分析了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提出了切實(shí)有效可操作的整改建議，并要求各地要舉一反三，做好疫情防控常態(tài)化下校園及校園周邊食品安全監(jiān)管和疫情防控工作。

　　潮州市：實(shí)地檢查學(xué)校食堂食品安全

　　市場(chǎng)監(jiān)管局到潮州高級(jí)實(shí)驗(yàn)中學(xué)、潮州高級(jí)中學(xué)等學(xué)校開展復(fù)學(xué)前食品安全檢查工作，實(shí)地檢查學(xué)校食堂食品安全以及疫情防控落實(shí)情況。檢查組主要檢查學(xué)校食堂是否落實(shí)進(jìn)貨索證索票、驗(yàn)收檢查等制度，是否加強(qiáng)衛(wèi)生環(huán)境清潔消毒，是否徹底清查庫(kù)存食品質(zhì)量安全等情況。

　　針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組責(zé)令有關(guān)食堂負(fù)責(zé)人立即落實(shí)整改，督促各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，抓好抓實(shí)問(wèn)題整改，徹底消除安全隱患。

　　中山市：按“一校一策”指導(dǎo)各校制定用餐方案

　　市場(chǎng)監(jiān)管局成立校園安全組，會(huì)同市教體、應(yīng)急管理、人社、公安、衛(wèi)健等部門對(duì)全市學(xué)校及涉校用餐配送單位全覆蓋監(jiān)督，突出開展人員排查、食材管理、場(chǎng)所消毒等工作；要求從業(yè)人員一律開展核酸檢測(cè)、涉校配餐一律使用新鮮采購(gòu)原料、學(xué)生用餐一律采用餐盒配送；推動(dòng)返校前培訓(xùn)部署；全面監(jiān)管供餐情況，重點(diǎn)確保學(xué)校食堂衛(wèi)生清潔消毒、從業(yè)人員健康排查、庫(kù)存食品清查處置、用餐防控措施安排“四到位”，并按“一校一策”做法指導(dǎo)各校制定切實(shí)可行的用餐方案，開展學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位檢查和網(wǎng)絡(luò)訂餐單位線上監(jiān)測(cè)。