道滘裹蒸粽用料講究，選用上等咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品配制，再用泡軟洗凈的上好青竹粽葉包好，綁上東莞咸草，經(jīng)沸水浸泡、明火滾煮數(shù)小時(shí)制成，道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美。

道滘裹蒸粽在解放前已有名氣，但由于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，數(shù)量較少，發(fā)展不大。1982年，道滘冠華酒家由李紹裘主持制作的道滘裹蒸粽，味道越做越好，銷路越來越大，東莞華僑大廈餐廳等都成批訂貨，作為美點(diǎn)，供應(yīng)茶客?；浉郯耐鳛榈罍蛱禺a(chǎn)帶回饋送親朋戚友，堪稱美食佳品。

“山到成名畢竟高”，道滘裹蒸粽得名并深受人們的喜愛，主要是用料講究，做工精細(xì)。選用晚造糯米、自制咸蛋黃、五花腩肉、精選綠豆、湖南特產(chǎn)蓮子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以東莞咸草繩捆綁密實(shí)，經(jīng)沸水浸泡，明火滾煮。其技術(shù)要點(diǎn)是配料要均勻，火侯要掌握得好，煮到6至8個(gè)小時(shí)，出爐時(shí)蛋香、肉香、米豆香溶為一體，芳香四溢，令人垂涎，食時(shí)加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罷不能。悠悠道滘粽，粒粒水鄉(xiāng)情。道滘裹蒸粽是道滘勞動(dòng)人民創(chuàng)造的馳名小吃，也反映了道滘人民風(fēng)淳樸、熱情好客的一面。

特色

道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美。